Et Bonjour,
Avant de vous parler du millésime 2005, L’Equipe de L’Espace Vin de Saint-Chinian souhaite de vous commenter cette photo, prise pendant la fête du Cru pour vous montrer l’ambiance, la générosité, la simplicité des vignerons...
Avez-vous reconnu le Vigneron et cette charmante Demoiselle sur la photo?
Nous attendons vos réponses. Comme dit le vigneron « le ridicule ne tue pas »...La seule chose que je puisse dire c’est du 100% Languedoc...
L’Equipe de L’Espace Vin de Saint-Chinian a organisé sa fête du Cru de Saint-Chinian, un rendez-vous incontournable pour déguster 16 références sur le millésime 2005 et quelques cuvées de 1998, des vins dans l’âge adulte, sages et assagis...10 ans après…
Nous avons classé cette dégustation en 2 catégories:
1er: Des vins rouges appelés « Milieu de gamme ».
2 ième: Des vins rouges de garde, de patience, des œuvres d’arts…
Impression générale du millésime 2005
Millésime de bonne à très bonne qualité.
Notre impression sur l’ensemble de la 1er catégorie, nous a révélé des vins rouges aux arômes expressifs, complexes.
Sur le terroir des schistes: Au nez, les arômes s’exprimaient sur des notes florales, d’épices, de garrigues; en bouche on retrouvait les mêmes arômes avec des notes plus minérales, de fumé, de grillé qui est une belle expression du terroir des schistes.
Sur le terroir Argilo-calcaire: Au nez les arômes discutaient sur des notes de fruits rouges, de fruits noirs, mûrs, d’épices, de musc et en bouche on continuait la même conversation.
En général, la barrique est maitrisé, pas d’excès.
En bouche, le terroir de schiste révèle une attaque douce et fraîche, un milieu de bouche en délicatesse et une finale aux tanins présents, jeunes, de qualité pour la garde et une très belle finale.
Le terroir Argilo– calcaire possède une attaque en bouche avec plus de fraîcheur, un milieu de bouche sur la finesse avec de belle structure, une belle acidité ( belle expression des argilo-calcaire), avec une finale sur une belle astringence ( c’est comme le vrai chocolat), qui demandent à se fondre et belle longueur en bouche.
Des Vins Equilibrés, Sans Excès et avec de la Buvabilité...Merci…
Pour la seconde catégorie, nous n’avons pas de cuvée sur les schistes ( Thierry Navarre a bu tous ses 2005).
Notre impression sur l’ensemble des grandes cuvées s’exprime avec plus ou moins expressifs pour l’instant, nets, sans défauts. Il s nous font frissonner car on sent qu’il y a un grand potentiel sur le plan aromatique. Patience…
En bouche, du volume, de la finesse, de la fraîcheur, des tanins de grande qualité, avec de longue persistance aromatique. Grand potentiel de garde.
Et là, que du bonheur, on commence à penser à la cuisine…
Impression générale du millésime 1998
De Très Beau Vin… Des nez complexes (fruits noirs, thym, chocolaté, épice, fumé…), aucune note d’oxydation. En bouche l’attaque est franche, de la fraîcheur pour des 98, belle matière, bien équilibré, longue finale et pour certains encore jeune qui aurait mérité un carafage.
Adishatz
Le Trio Infernal de L’Espace Vin
Isabelle Sylvain William